Tuesday, April 26, 2011

Best Belgian Aeropress Recipes

photo

The two finalists did a great job with our Rwanda Rwabisindu filter roast (well done Caffenation Roasting team).
Most remarkable was the totaly different technique.

Charlene won with this one :
Take 15 gram of relatively fine ground (in between filter and espresso)
Water temp = 85°c
Pre wet the filter with a lot of hot water
Set the (pre heated) Aeropress, placing the funnel in normal standing position (no reversed!)
First give it a 30" bloom
Then pour in slowly the rest of the water (22cl in total) in 30", right in the middle
Then press for 30". Stop before the 'sissing' sound

very simple and good. clean, bright, well balanced. top job!

Marc came in second with this one :
Take 20,5 gram of relatively coarse ground (6,5 on a big Ditting)
Water temp = 81°c
Use a Coava Disk 008 and preheat both filter and Aeropress
Place the Aeropress in reversed (inverted) position
Pour 75 grams of water. This for 15" while turning the press
Let it bloom for 15"
Pour 165 grams of water. This for 30" while turning the press
Put the cap on, swirl quickly and give it a little rest
Press for approximately 50"
Stirr
Let it cool down a bit
Drink

a bit more difficult, but more body, very sweat and creamy. i could drink this one for hours.

very difficult to pick a favourite, so just try both at home!

Oh yes. Also a warm hand to all other contestants, not forgetting christophe and simon, the other semi finalists.

Thanks Charlene and Marc for the info and good luck to everybody with the brews.

Monday, April 25, 2011

BAC The Vid



Thanks to Philip V.R.

Later the winning recipe.

Wednesday, April 20, 2011

Slow Coffee is taking over?


Nice article from 'world famous' WBC judge Jessica.

Sunday, April 17, 2011

Beleef Koffie en Thee (Dutch)

15 en 16 mei hebben we de tweede editie van de Beleef Koffie en Thee vakbeurs in de Jaarbeurshallen te Utrecht.
Opnieuw is de organisatie in handen van Jeroen en Martijn Verhaeg.


Naast heel veel standen en workshops en masterclasses vinden er ook de Nederlands Latte Art, Aeropress, Slow Coffee Brewing en Cuptasting kampioenschappen plaats.
Ook hoor ik uit niet-officiële bron dat er de Belgische Coffee Brewing Kampioenschappen plaats vinden, waarvan de winnaar naar de eerste internationale kampioenschappen Worldbrewerscup te Maastricht mag.
Ik kan er verder geen bericht over vinden op de Belgische SC site, maar hoorde al van inschrijvingen. Spijtig genoeg hebben we bij Caffenation tot nader order nog geen uitnodiging tot deelname ontvangen.
Ik herinner me nog hoe ik een 5-tal jaar geleden volle bak moest rondmailen en bellen om me voor de 1ste x te kunnen inschrijven voor een Belgisch Kampioenschap. Na een 20 of 25 keer Caffenation Barista's op het podium te hebben gehad, in bijna elke denkbare discipline, vind ik het spijtig dat de klok weer zover terug gedraaid lijkt te worden.
Ook hebben we eerder al 2x geprobeerd de Aeropress kampioenschappen (volledig door ons georganiseerd en gesponsord) op een officieel Belgisch podium te krijgen, maar dat vond spijtig genoeg geen positief gehoor. Voor mij hoeft dat natuurlijk ook helemaal niet officieel; het belangrijkste is dat de koffiecultuur gepromoot wordt en dat zal volgende zondag zeker gebeuren.

Terug naar de rest van de beurs. Ondergetekende zal ook present zijn. Niet alleen voor koffievrienden te ontmoeten en nieuwigheden op te doen, maar ook voor enkele Masterclasses - wat een heftig woord. :-)
Op zondag geef ik net zoals vorig jaar de Class 'Hoe start ik een espressobar op'. Dat was vorig jaar een publiekstrekker en hopelijk dit jaar een herhaling.
Op maandagochtend 10 uur - zo vroeg! - een 1 uur durende Class over de Menukaart. Meer en meer zie ik de menukaart in belang verminderen. Dit vind ik een gemiste kans om met de klant te communiceren en ook worden zonder menukaart de bestelde dranken alsmaar saaier en eenheidsworst. Misschien kan ik enkele mensen laten zien hoe het ook anders kan. Be there.

Reden genoeg dus voor elke Belg, Nederlander of andere koffieliefhebber voor een bezoekje. Hopelijk tot dan.
Rob

Friday, April 8, 2011

Kaffee-ine Mechelen Open (Dutch)


Olé! Mechelen heeft zijn espressobar.

Vele maanden hebben Yves en ik in Mechelen rondgelopen en samen gezeten om dit project uit te werken.
Het resultaat is Kaffee-ine, een koffiespeciaalzaak met uitgebreid menu en doorverkoop van Caffenation koffiebonen met advies.

Onze Little Green Bag blend staat op de molen voor de huisespresso en 'milk based' drinks. Daarnaast wordt er ook een wekelijks wisselende filter- en espressokoffie aangeboden.
Zowel particulier als professioneel kunnen bij Yves terecht voor koffiebonen met advies.


Adres : Onze Lieve Vrouwestraat 6 (spijtig genoeg niet veel straat te zien met de werken, maar dat komt snel weer goed)
Machine : La Marzocco 2-groeps (low base, high heels)
Molens : 1 Anfim Super Caimano, 1 Anfim Caimano en 1 Compak R80 grootmolen
Slow : Sowden, Hario, Clever, Aeropress


Go Yves! Fier om met je te mogen samenwerken.

Tuesday, April 5, 2011

The Village Coffee & Music Utrecht


All Caffenation lovers visiting Utrecht should hop in at The Village.

Coffee : Little Green Bag and weekly specialty's.
House number : 46 (of course)
Street name : Voorstraat
Barista's : Angelo and Lennaert
Machine : La Marzocco Linea 3-group PID controlled, Teflon pf's.
Grinders : 3 (three!) Anfim Super Caimano's on demand
Tampers : Reg Barbers (green & black) 58mm flat
Boiler : Technivorm
Pour Over station : Hario V60 drippers and kettle.
Crowd : Too cool to be true ;-)

Sunday, April 3, 2011

Hopper Rotterdam Cupping - SpecialtyCoffeeNL



Deze keer spijtig genoeg zonder mij, want het is toch altijd weer leuk en leerzaam hoe Kees K zulke cuppping sessions in mekaar draait.
Doe zo voort Karel en Kees en Maarten e.a.